酿水果酒的方法步骤

　　水果酒在采用最新鲜的水果酿造而成之后，会经过特有的发酵和加工之后，才能够进行饮用和品尝，通常酒精含量会随着水果中本身的糖分进行一定的上升和下降，而我们在家庭酿造水果酒时，既可以体验到生活休闲的快乐，而且酿造的过程中也是简单易学的，可以让我们快速酿造出最理想的水果酒，尤其是在一定季节，既可以感觉到浪漫，也是一种十分潮流的新奇玩法。

　　1、准备一瓶酒精度35%以上的白酒，先将密闭的玻璃瓶以热水烫洗干净并倒扣在纸巾上晾干。
　　2、挑选果肉坚实、成熟没有破皮的草莓（破皮会使酒变混浊），小心地摘掉叶蒂（因为不可伤到草莓，所以只要摘除叶子，不用把整个蒂切掉），洗净、晾干后切开。
　　3、把柠檬削去皮，切片备用。
　　4、按一层草莓，一层冰糖的顺序将草莓、冰糖和少量柠檬片放入已经晾干的玻璃瓶中，注入白酒，加盖封存后放置阴暗处保存。
　　5、第二~三周要把草莓和柠檬取出，盖好，继续放置阴凉处直到能饮用为止。
　　开始能饮用期：酿制后3周开始；
　　较好喝的时期：酿制后3个月开始。
　　夏秋季酿水果酒常见问题和注意事项
　　1、酿水果酒不能用做粮食的酒曲来发酵,而是应该用专门的水果酒曲发酵.
　　2、整个发酵过程中,水果不能接触铁质、铜质工具,会带来铁、铜破败病;
　　3、发酵前几天产气多,容器口不要密封死,稍微遮盖即可,正常的做法是前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,第6天再搅拌一次;
　　4、不能用生青、腐烂变质的水果来酿酒,否则酿出来的水果酒酸味重、出酒率低、口感差;
　　5、水果发酵前要经粉碎处理,这样即有利于有益物质的溶出,又有利于水果的充分发酵,否则发酵时会因发酵不彻底而产生臭味;
　　6、制作水果酒时不要冲洗过分,如果我们将皮上的野生酵母洗掉,水果酒的风味就会大打折扣,水果发酵是水果酒曲和野生酵母共同的作用;
　　7、发酵过程不能接触生水,以防感染杂菌,导致发酵失败;
　　8、整个过程避免阳光直射,温度在35℃以内为宜.
　　9、做白酒白兰地的酿友们,蒸馏白兰地时因甲醇沸点较低,先被蒸馏出来,因此刚蒸出的酒中含有高浓度的甲醇,建议大家单独接出来,下次用酒厂酿酒设备蒸酒时再倒入复蒸.
　　总结，在酿造水果酒时可以利用本身的糖分和酵母，从而发展为酒精，在家庭中通常酿制的水果酒有李子酒，葡萄酒，猕猴桃酒，因为这些水果它们的表皮中会有酵母的存在，与糖分进行一定的发酵，可以更加有利于快速地酿造。再进行酿造水果，就是没有人会可能失败，这是因为我们在酿造的过程中，会使用不新鲜或者是有霉烂的水果，从而使得口感十分的酸，出酒率也非常的低。