葡萄酒醒酒目的，什么是醒酒

　　众所周知，喝葡萄酒本来应该是一件令人愉快的事情，买酒也不应该是这样一种让人不爽的经历。当你满心欢喜，想要买一瓶葡萄酒，一走进商店却被货架上琳琅满目的葡萄酒搞得不知所措的时候，你是否会感叹，在喝葡萄酒的时候要如何醒酒呢？不清楚的话下面我们就一起来了解看看吧！

　　葡萄酒醒酒的目的

　　第一，通过醒酒，葡萄酒得以充分“呼吸”，散去酿造过程中硫化物带来的还原性气味，同时释放出酒液本身的香气和风味，有时还能发展出更加微妙复杂的风味；

　　第二，一些年轻的红葡萄酒刚开瓶时单宁还较为艰涩，醒酒能让酒液与氧气适当接触，从而软化酒中的单宁，让葡萄酒的口感变得更加柔顺；

　　第三，有些老年份酒款可能在瓶陈过程中产生了沉淀，醒酒可以分离出这些沉淀物，使酒液更加纯净，品尝时的口感也会更好。

　　什么是醒酒

　　简单来说，醒酒就是将瓶中的葡萄酒倒入醒酒器，让酒液适当接触氧气以柔化口感并充分释放香气和风味，或是分离出酒液中的沉淀物，让葡萄酒的口感更佳。再简单一点说，就是把葡萄酒“唤醒”，让它展现出最好的状态。

　　喝葡萄酒的斟酒方法

　　1、斟酒方式

　　斟酒的方式有两种：桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情况下，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜沾贴杯口，以免有碍卫生或发出声响。捧斟适用于酒会，其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，优雅、大方地向杯内斟酒。

　　2、斟酒姿势

　　侍者在斟酒时，要站在每一个餐位的右侧，面向客人，右脚前，左脚后，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒标背部，需要强调的是，必须把酒的正标显露出来，以便喝酒的人看到酒标。斟酒时需尽量伸直手臂，避免胳膊肘弯曲过大影响后面客人。

　　3、斟多少酒

　　红葡萄酒入杯均为1/3；白葡萄酒入杯为2/3；白兰地入杯为1/2；香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。

　　4、斟酒的顺序

　　斟酒时，应先斟一些给主人品尝，在主人表示满意后再为他人斟酒。我国的葡萄酒礼仪大体上遵照国际上的做法，但在服务的顺序上有所区别。在家宴中，我国一般遵循先长辈后小辈，先客人后主人的顺序。而在国际上，妇女则处于绝对的领先地位。侍者首先要给女主宾斟酒，然后依次给所有女性倒酒，随后再男性，最后才是主人。主人也可以给自己倒酒，但顺序依旧不变。不同的葡萄酒斟酒的顺序也是有讲究的，如先上酒体较轻的葡萄酒，后上酒体较重的葡萄酒；先上干型葡萄酒，后上甜型葡萄酒；先上新酒，后上老酒。

　　5、斟酒的时机

　　在宴会开始前五分钟之内要将葡萄酒斟入每位宾客杯中。斟好酒后就可请客人入座。在宴会开始后，应在客人干杯后及时为客人添斟，每上一道新菜后同样需要添斟，客人杯中酒液不足时也要添斟。不过，当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时，说明客人已不想喝酒，此时，则不应该再斟酒。

　　葡萄酒与啤酒的卡路里

　　自从美国食品及药物管理局不对酒精饮料的营养成分提出要求后，想要知道一杯饮料会给您的饮食计划耗费多大的成本就变得有些困难了。这是因为饮料公司操纵着市场信息，以迷惑消费者，让消费者们觉得饮用酒精饮料比喝其他饮料更有营养。因此，我们绝对不该相信他们。

　　每一种饮料，无论是啤酒、葡萄酒还是其他酒精饮料，都是酒精、糖果卡路里，甚至有时是脂肪卡路里的混合物。只要您有3年级的数学水平，按上图换算一下，您就能轻易地看清楚葡萄酒或啤酒中的卡路里含量，并知道伏特加苏打酒（vodka-soda）并不是唯一一种可以饮用的饮料。

　　葡萄酒和啤酒的养生价值

　　除了一些烈酒外，其实喝葡萄酒和啤酒对人体健康有一定的好处。比如，高单宁的红葡萄酒含有前氰定低聚物，这种物质能够预防心脏病。啤酒是膳食硅的重要来源，这种物质能强壮骨骼，降低患骨质疏松症的风险。

　　尽管一些啤酒的酒精含量高于其他葡萄酒，但是卡路里的总含量也会有很大的不同。最明智的做法是选择一些酒精度最低的干型葡萄酒或啤酒，这样摄取的卡路里也是最少的。在上图中，您可以确认，淡色啤酒的卡路里比贮藏啤酒和15%酒精度的葡萄酒都要高，如纳帕谷赤霞珠葡萄酒的卡路里含量比德国雷司令珍藏葡萄酒的要高。

　　总而言之，醒酒是为了让葡萄酒的风味和口感更上一层楼，是一件锦上添花的事。但在醒酒的时候，我们也要注意操作的正确性，否则只会让葡萄酒品尝起来大打折扣。